Wereldkeuken: Mexico

Je hoeft geen globetrotter te zijn om de geur en smaak van verre reizen tot in je eigen keuken te brengen! Deze vind je terug op Fiesta Mundial. Moest je toch niet meer kunnen wachten dan kan je ook thuis genieten van een hapje uit de wereldkeuken.

Deze week presenteren we jou enkele klassiekers uit Mexico. Ontzettend smaakvol en helemaal niet zo pikant als je denkt.

MargaritaMexicaans aperitief: De Margarita

Wie deze heerlijk frisse drank precies heeft uitgevonden is niet helemaal zeker. Maar er wordt wel gezegd dat dit de nette manier is om Tequila te drinken. Gewoonlijk deed men zout op de rug van de hand om dit vervolgens op te likken, nam men daarna een shot Tequila om dan op een partje limoen te zuigen.

Ingrediënten voor 1 cocktail

1cl limoensap
4cl Tequila
1cl Cointreau

Bereiding

  1. Maak de rand van het glas vochtig met een citroenpartje en dep vervolgens in een schaaltje met zout. Klop het teveel af en laat kort drogen.
  2. Schud alle ingrediënten met ijs in de shaker en schenk in het glas, samen met een of twee ijsblokjes. Serveer met een schijfje limoen.

Mexicaanse wraps met guacamole-dip

Als volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken, is een tortilla een soort ongezuurd plat brood, gemaakt van genixtamaliseerde maïs. De maistortilla is de essentie van de Mexicaanse keuken en wordt in verschillende hoedanigheden gebruikt. Let in de winkel dus goed op dat je zeker kiest voor maïstortilla’s.

Ingrediënten voor 4 personen

8 tortilla’s
1 avocado
1 preistengel
250g witte kool
100g gruyère
300ml yoghurt
2el citroen
500g gemengd gehakt
1 blik maïs
2 wortelen
1 ui
200g zure room
100ml groentenbouillon
tabasco
peper
zout
cayennepeper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200° C. Maak de groenten schoon. Snij de prei in ringen, de kool in reepjes, de wortelen in dunne staafjes. Pel en snipper de uien. Laat de maïs uitlekken.
  2. Bak het gehakt rul in 2 el olie. Bak de ui even mee. Doe er de wortelen, kool en groentebouillon bij. Laat 5 minuten sudderen. Doe er de maïs en prei bij. Kruid met zout, peper en cayennepeper.
  3. Bestrijk de tortilla’s met zure room. Verdeel er de gehaktvulling over. Vouw twee tegenover elkaar liggende kanten wat naar binnen en rol dan in de andere richting op.
  4. Snij de tortilla’s schuin doormidden en zet ze rechtop in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met kaas en zet nog 10 à 12 minuten in de oven.
  5. Halveer en ontpit intussen de avocado. Lepel het vruchtvlees uit de schil. Pureer het met de citroen en de yoghurt. Kruid met zout, peper en tabasco. Serveer deze guacamole bij de wraps.

Chili con carne

Het gerecht stamt oorspronkelijk uit het grensgebied tussen Mexico en de Verenigde Staten. Voor zover gedocumenteerd werd de chilischotel voor het eerst gegeten door het Amerikaanse leger, ergens in de 19e eeuw in Texas.

Ingrediënten voor 12 personen

1/2 kg spekblokjes
1,2kg tomatenpulp uit blik
500g maïs uit blik
6 rode uien
1el koriander zaadjes
2el komijnpoeder
1el paprikapoeder
2kg gehakt
1,5kg kidneybonen (rode uit blik)
8 rode paprika’s (in reepjes)
1 potje zure room
1 bosje verse koriander (gesnipperd)
12 teentjes knoflook (gesnipperd)
1el chilipoeder
5 rode chilipepers (fijn gesneden)
olijfolie

Bereiding

  1. Snipper 6 rode uien en 12 teentjes knoflook.
  2. Snij 8 rode paprika’s in reepjes.
  3. Snij 5 rode chilipepertjes fijn.
  4. Bak het gehakt in een beetje olijfolie. Bak in andere pan zonder vetstof de spekjes. Schep de spekjes bij het gehakt.
  5. Stoof in de pan met het spekvet de ui, knoflook, paprika en chili aan. Voeg de kruiden toe en de tomatenpulp. Doe er het spek en gehakt bij. Laat samen een uurtje stoven.
  6. Voeg er de uitgelekte bonen en de maïs aan toe. Laat alles heel goed doorwarmen.
  7. Vermeng de gesnipperde koriander met de zure room en serveer dit bij de chili con carne.

Smakelijk eten en laat ons zeker weten wat je van deze geweldige recepten vond.